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淮安IATF16949标准机构

发表时间:2019-08-08 16:27 浏览:

淮安IATF16949标准机构sdzdlh研讨会分设“HACCP+“乳制品安全标准法规解读及安全控制技术交流、国外食品安全法规合规应对经验分享和出口产品内外销“三同“工程推进交流会等3个专题,进行深入研讨。HACCP体系样本

认证样本

1每个企业都应制定和实施卫生标准操作程序或类似文件,以说明企业如何满足和实施如下卫生条件和规范:

2与食品或食品表面接触的水的安全性或生产用冰的安全;企业的追溯做得并不完善

3食品接触表面(包括设备、手套和外衣等)的卫生情况和清洁度;

淮安IATF16949标准机构

 

4防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品和熟制 品的交叉污染;

5洗手间、消设施和厕所设施的卫生保持情况;

6防止食品、食品包装材料和食品接触表面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消 剂、冷凝剂及其他化学、物理或生物污染物;成为企业创新的新障碍

7规范的标示标签、存储和使用有化合物;

8员工个人卫生的控制,这些卫生条件可能对食品、食品包装材料和食品接触面产生微 生物污染;

9消灭工厂内的鼠类和昆虫。

10每个企业应该对实施SSOP的情况进行检查、记录,并将记录结果存档、备查。

HACCP体系认证标志

HACCP并不是新标准,它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国局(NASA)和美国一家军方实验室(Natick地区)共同制定的,体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障。3查看原物料验收仓库出入库生产投料配料运输发货等

随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者已经成为企业申请HACCP体系认证的主要推动力。世界范围内食物中事件的显著增加激发了经济秩序和食品卫生意识的提高,
  本公告相关文件自发布之日起实施。对于新申请认证的企业,认证机构应按照新要求实施审核;对于已获得认证的企业,认证机构应及时告知有关信息,结合监督审核或到期换证实施补充审核,不增加企业负担。

在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系的要求变为市场的准入要求。4年度监督检查每年一次

一些组织,例如美国科学院、微生物食品标准顾问会、以及WHO/FAO营养,一致认为HACCP是保障食品安全有效的管理体系。

HACCP体系认证收费

1。强调识别并预防食品污染的风险,克服食品安全控制方面传统方法(通过检测,而不是预防食物安全问题)的限制;在世界贸易组织内

2。有完整的科学依据;

3。由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录,而不是在某一天的符合程度,使部门的调查员效率更高,结果更有效,有助于法规方面的人士开展调查工作;占比5294主要问题分布如下见图4

4。使可能的、合理的潜在危害得到识别,即使以前未经历过类似的失效问题。

四是加强对认证机构的监管,重点检查认证活动的合法性和真实性,特别是显著危害和潜在危害的控制措施的关注情况、关键控制点的设置及监控参数设置的合理性和可操作性,以及监控措施实施的有效性方面审核的结果。因而,对新操作工有特殊的用处;

5。有更充分的允许变化的弹性。例如,在设备设计方面的改进,在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等;连续多年组织开展辖区内食品农产品认证监管和备案检查工作
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6。与质量管理体系更能协调一致;

7。有助于提高食品企业在全球市场上的竞争力,提高食品安全的度,促进贸易发展。

HACCP体系认证方案

在HACCP中,有七条原则作为体系的实施基础,它们分别是

1 实施危害分析;按照国际间经济合作和技术交流的惯例

2 测定关键控制点(CCPs),一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面,具有重要意义;

3 确定关键限制因素(一个关键因素可以满足一个CCP准则);

4 建立监控CCPs的体系;

5 当监测表明某项CCP失控,采取可操作的纠正措施;

6 建立确保HACCP体系有效运作的确认程序;

7 建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录,并文件化。

HACCP认证

HACCP不是一个单独运作的系统。在美国的食品安全体系中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基础之上的,并与之构成一个完备的食品安全体系。香宇公司也是HACCP体系认证的企业之一

HACCP更重视食品企业经营活动的各个环节的分析和控制,使之与食品安全相关联。例如从经营活动之初的原料采购、运输到原料产品的储藏,到生产加工与返工和再加工、包装、仓库储放,到

危害分析与关键点控制,涉及到的企业生产活动的各个方面,如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等,为的是在经营活动可能产生的各个环节保障食品的安全。另外HACCP还要求企业有一套召回机制,由企业的管理层组成一个小组,必须要有相关人员担任总协调员(HACCP Coordinator)对可能的问题产品实施紧急召回,大限度保护消费者的利益。

HACCP体系认证的特点

1、HACCP体系不是一个孤立的体系,而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差,那么便不适应实施HACCP管理体系,而需要企业建立良好的卫生管理规范。

2、HACCP体系是预防性的食品安全控制体系,要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析,确定预防措施,防止危害发生。

3、HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的,要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性,其原则是具体问题具体分析,实事求是。
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4、HACCP体系强调关键控制点的控制,在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害,找出关键控制点,在食品生产中将精力集中在解决关键问题上,而不是面面俱到。

5、HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系,需要强有力的技术支持,当然也可以寻找外援,吸收和利用他人的科学研究成果,但重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

6、HACCP体系并不是没有风险,只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业,光有HACCP体系是不够的,还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

7、HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式,而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。

8、HACCP体系是一个应进行实践—————认识—————再实践—————再认识的过程,而不是搞形式,走过场。企业在制定HACCP体系计划后,要积极推行,认真实施,不断对其有效性进行验证,在实践中加以完善和提高。

企业通过HACCP认证的意义

1、使食品生产对终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)。

2、应用少的资源,做有效的事情。
a)HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典会批准。  
b)识别任何问题并提出必要的措施。